Como Fazer A Carne

Como fazer carne de hambúrguer – Os famosos blends

Já ouviu falar do blend de carnes? Esse é o nome da fórmula perfeita para a carne de hambúrguer ideal. São cortes de diferentes espécies, junto com a gordura. Por exemplo, a mistura de patinho com coxão mole, ou picanha com patinho, etc.

como fazer carne de hamburguer

Cada corte tem diferentes quantidades de irrigação de sangue, tudo depende da parte do animal que foi tirada. Essa mistura torna o sabor da carne inigualável e com textura única, com explosão de sabores.

O ideal é evitar nervos no corte escolhida. Mesmo que a carne será moída, os nervos ainda serão sentidos e não agradam ao paladar. Alguns tipos são interessantes para moer:

  • Fraldinha
  • Patinho
  • Coxão duro
  • Alcatra
  • Acem
  • Peito
  • Pescoço
  • Raquete de paleta
  • Costela gaúcha
  • Contrafilé

Esse leque de tipos de carne podem ser bem aproveitados e não são cortes muito caros. A mistura de dois tipos diferentes pode ser irresistível com toque e sabor característicos.

A quantidade de gordura recomendada para um bom blend de carnes gira em torno de 15 a 20 por cento do peso total. Quando a gordura derrete, ela se funde com a carne e dá um sabor surreal para o hambúrguer.

Clique aqui para ver as nossa dicas de Ingredientes

Como Fazer Carne de Hamburguer – Combinações ideais de blends de carne para o hambúrguer perfeito

Ao preparar uma receita de hambúrguer gourmet, não existem regrinhas que permeiam o preparo. Mas algumas dicas podem conter a fórmula mágica para uma receita muito mais gostosa. As combinações abaixo são apenas sugestões de cortes aprovados e saborosos:

  • Costela gaúcha + Acem + Gordura de costela
  • Fraldinha + Peito + Acem + Gordura do peito
  • Coxão duro + Peito + Gordura do peito
  • Pescoço + Peito + Acem

Esses são apenas alguns exemplos que deram certo e combinam entre si para o sabor perfeito.

Posso congelar a carne depois de moldada?

A carne, depois de moída e moldada em formato circular pode ser congelada, desde que passem por alguns truques dos mestres do hambúrguer:

  • Utilize papel manteiga para empilhar em formato circular.
  • Não empilhe mais de 3 por fileira.
  • Utilize uma forma ou recipientes plásticos com tampa para guardar.
  • Embale com papel filme para não entrar ar no recipiente.

É recomendado o uso de carnes frescas para o preparo de um hambúrguer gourmet com excelência. Porém pode-se congelar as carnes respeitando o descongelamento de 12 a 24 horas antes do preparo do hambúrguer gourmet.

Preparo do hambúrguer: Grelha, frigideira ou panela?

Qualquer um dos itens acima podem ser utilizados lembrando que: Se a escolha for a frigideira, pré-aqueça por 5 minutos o óleo para que a temperatura esteja no ponto certo para grelhar a carne. Nesse ponto, é importante lembrar-se da dica: Não mexa ou fique virando várias vezes.

Apenas vire quando o líquido ou sumo da carne estiverem na superfície dela. Esse é o indicativo que chegou a hora de virar. Na panela funciona o mesmo truque.

Na churrasqueira, quando o sulco da carne estiver na parte superior, porém com aspecto de grelhado por baixo, já é hora de virar. A carne fica macia e com gosto de defumada, deliciosamente saborosa!

Clique aqui e veja Como Fazer o Pão

Em suma, essas são algumas dicas de como escolher a carne certa para um hambúrguer gourmet marcante e saboroso. Brincar com os sabores do tempero, queijos de sua preferência e saladas para composição fica a critério do cozinheiro. O importante é ficar do jeito que você gosta e deixar o seu hambúrguer com gostinho de quero mais!

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *